枸杞芽科属：茄科枸杞属
　　“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”这是明朝的徐光启在《农政全书》里的描述。
　　

在春天，灌木的枸杞芽和草本的马兰头，都是不应该在餐桌缺席的时令野菜。合肥人很喜欢枸杞芽，大蜀山上那几丛枸杞树，长在哪个坡，什么时候可以采食，早就被吃货们摸得门儿清。
　　

枸杞芽食法简单，《红楼梦》里薛宝钗点名要吃“油盐炒枸杞芽”，只用油与盐，其它什么调味料也不要，这种吃法最清鲜。宝钗体丰怕热，枸杞芽略带苦味，后味微甜，很爽口，善能清火明目。《食疗本草》中记载枸杞芽有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
　　

这些功效，和我们食用的枸杞子差不多，但是最鲜嫩的枸杞芽，却只在春天才有。有些地方，还把采摘的枸杞芽，焙干，可以冲泡来代茶喝，作为日常饮食的辅助，也非常不错。
　　◎推荐食谱〈凉拌枸杞芽〉：将采摘回来的枸杞芽清洗干净，用开水焯烫一下，捞出晾凉。生抽、米醋、葱花、蒜末、辣椒油、盐，配比适度，调在一个碗里。最后，将调料浇在枸杞芽上，拌匀即可食用。